起初的骨渣丸子起源于缺衣少食的贫困年代，人们连吃剩的骨头都舍不得扔掉，就把它们砸成碎末，再做成丸子食用，很香，是那个年代里的美食之一，有些地方也称它为骨头丸子。把骨头做成丸子虽然是那个时代的无奈之举，但确实很香，甚至比纯肉做出的丸子还要好吃多倍，值得一试。做骨渣丸子可以选用的骨头种类很多，鸡骨、猪骨或牛骨等等均可，大骨、月牙骨或脆骨等骨头均可，或者说凡是可以砸碎的骨头都可以使用。
对于比较硬的骨头，过去的人们通常是放在石臼中捣碎，或者用石磨磨碎，现代人把骨头弄碎的方法就多了，反正只要能把骨头弄碎就行。无论你采用哪种方法把骨头弄碎，当然都是越细碎越好。弄碎的骨头过下筛，剔除比较大的骨粒，比较细碎的骨渣就可以留下做成丸子啦。过去的人们很少能吃到月牙骨或脆骨，用的较多的就是硬骨头。但是，现在的骨渣丸子精益求精，只用月牙骨或脆骨来做，不需要砸碎或磨碎，用刀剁成细小的骨丁就完全可以了，因为这类骨头本身就可以直接嚼食，做出的骨渣丸子口感更好，补钙的效果也当然更好。
总之，你要做出口感较好的骨渣丸子，必须把较硬的骨头捣碎或磨碎，再过遍筛才能使用。对于月牙骨或脆骨等可以直接嚼食的骨头，直接剁成碎丁就行。这两种骨头可以都用（比例随意），也可以只用其中一种，随你喜好。以下介绍的骨渣丸子做法中，统称为骨渣。骨渣丸子的做法和其它丸子没有什么特别之处，无非就是把骨渣当成配菜。比如咱们做丸子的时候喜欢加点藕丁、萝卜丁或豆腐之类的配菜，你把骨渣也当成配菜就可以了。说白了，骨渣丸子就是在传统丸子的基础上再加入适量骨渣，这样做出的丸子就是骨渣丸子。