①鸡胸泥：鸡胸肉泥是用去皮鸡大胸肉加工而成的，肉质细腻润滑，色泽度比较浅，主要是用于价格较贵的食材的使用，比如：价格偏高的火腿肠，香肠，肉脯，午餐肉，婴幼儿肠类丸类肉馅类肉制品等。
②鸡脖泥：鸡脖泥是用去皮鸡脖肉骨肉分离加工而成的，肉质相对鸡胸泥来说稍微粗糙一些，色泽度上也略深一些，主要是用于中端食材的使用，比如：四喜丸子，腊肠，红肠，粽子肉馅，面食类的馅制品（水饺，馄饨，汤圆等）。
③鸡架泥：鸡架泥是用鸡架肉去皮脱骨加工而成的，肉质相对于鸡脖泥来说会粗糙一些，色泽度也更深一些，做出来的丸子颗粒感要不鸡胸肉泥或者鸡脖肉泥的感官要明显，一般深受需要颗粒感的食品加工厂的喜爱。比如：狮子头，普通肠类制品，鸡肉味的肉制品，宠物食品肉类制品的加工等。
因为鸡肉泥里面含有丰富的维生素C、E与蛋白质含量等，易吸收，易消化，所以食品加工厂才会加入到猪肉、牛肉里混合后加工成我们厂家的网红休闲零食，肉制品等等。