在<－30℃的冻洁溫度中，迅速进行冻洁全过程的食品才称之为冷冻食品。以后冷冻食品的生产加工、运送、市场销售全线，都对溫度有严格管理，务必维持在－18℃下列开展。冷冻食品这类对食材迅速水冷却减温的实际操作，能够迅速冻上食材中的水，并产生颗粒物较为细微的冰晶。小冰晶基本上不容易毁坏食材体细胞，因此能够较大水平保存食材口味，锁定营养成分不外流～因为冷冻食品在生产加工生产制造派送市场销售全过程中的溫度ji低，食材中的微生物菌种特异性和新陈代谢物质也会大大的受到限制减少（处在休眠模式），因此相对来说更不易繁育病菌，也更为环境卫生整洁。
虽然冷冻食品将会仅仅众多家中的紧急挑选，但毫无疑问，在悠长的食材演变史中，冷冻食品在逐步完善本身安全性营养成分确保的一起，也在竭力改进本身的口感。坚信在没多久的的未来，冷冻食品能被大量的人所认同，人们也会摆脱饮食搭配错误观念，真实体会到它的风采。